Soupe chinoise au tofu

Soupe chinoise au tofu

Soupe chinoise au tofu

Pour 6 personnes
Temps préparation : 15 minutes
Temps de cuissons : 15 minutes

  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillères à soupe de tamari
  • 1 œuf
  • 60g de pousses de bambou coupé finement
  • 1 carotte râpée
  • 3 échalotes émincées
  • 150g de vermicelles de soja coupé finement en longueur
  • 150g de tofu
  • 3 champignons noirs
  • 3 cubes de bouillons de légumes
  • 1.5 litres d’eau

Instructions:

Faire tremper les vermicelles et les champignons noirs 2 minutes dans l’eau bouillante, puis passez les sous l’eau froide.

Mettre les cubes de bouillon légumes dans 1,5 litre d’eau bouillante. Ajoutez les champignons, les échalotes, la carotte, le bambou et le tofu.

Ensuite versez doucement l’œuf battu, le tamari, et les 3 cuillères à soupe de farine.

Mélangez le tout et laissez cuire pendant 4 minutes
Servez très chaud et bon appétit.

Bœuf sauté à la sauce d’huître

Bœuf sauté à la sauce d’huître

Bœuf sauté à la sauce d’huître

Pour 2-3 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

400 g de contre-filet de bœuf
1 gousse d’ail
1 ciboule
2 cuillère à soupe de sauce d’huître
1 cuillère à café de sel
10 cuillère à soupe d’eau
1 cuillère à café de sucre poivre
2 cuillère à café de fécule
1 cuillère à café de sauce de soja

Préparation

Découpez le bœuf en fines lamelles. Écrasez la gousse d’ail et hachez la ciboule.
Mélangez la ciboule, la sauce d’huître, le sucre, le sel, le poivre et 8 cuillères à soupe d’eau
Dans un autre récipient, mélangez la sauce soja avec 2 cuillères à soupe d’eau.

Cuisson

Faites chauffer à feu doux dans une poêle deux cuillères à soupe d’huile d’arachide. Quand l’huile est chaude, mettre l’ail et faites la revenir 30 secondes.
Ajoutez le bœuf et faites le sauter 3 minutes. Mettre ensuite le mélange avec la sauce d’huître, remuez, couvrez et laissez cuire 1 minute.
Enfin ajoutez  le mélange avec la sauce soja et remuez jusqu’à épaississement de la sauce. Servez chaud.

Soupes aux vermicelles

Soupes aux vermicelles

Soupes aux vermicelles

Pour 3 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 15 min

  • 1 blanc  de poulet
  • 100 g de vermicelles de soja
  • 1 ciboule
  • 1 tranche de jambon de Bayonne
  • 100 g de pousses de bambou
  • 3 champignons parfumés
  • 1 litre de bouillon
  • 1 cuillerée à soupe de sauce de soja
  • Poivre

Faites cuir les vermicelles 3 minutes dans de l’eau bouillante, puis rincez-les immédiatement à l’eau froide. Égouttez et laissez reposer.
Découpez le poulet en fines lamelles, ainsi que le jambon, les haricots et les champignons ( avant de découper les champignons laisser les tremper 30 minutes dans l’eau tiède ).
Émincez la ciboule.
Amenez le bouillon à ébullition , puis ajoutez y le poulet, les haricots, le jambon, ainsi que les champignons.
Laissez mijoter 5 bonnes minutes, y ajouter la ciboule émincée, les assaisonnements et enfin le vermicelle.
Laissez cuire encore 5 minutes et voilà c’est fini.

Servir très chaud, bon appétit.

Soupe de nouilles aux crevettes

Soupe de nouilles aux crevettes

Soupe de nouilles aux crevettesPour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

  • 500g de crevettes crues
  • 150g de nouilles chinoises
  • 1 bouillon de cube de volaille
  • 1/2 citron vert
  • Une cuillère à soupe de sauce soja
  • Quelques feuilles de coriandre
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1 carotte

Tout d’abord décortiquez les crevettes, mettez les de coté.

Mettre 1 litre d’eau dans une casserole, ajoutez le cube de volaille, le bâton de citronnelle préalablement écrasée, puis les carcasses de crevettes.

Faites frémir le tout 10 minutes et passez son contenu à l’étamine.

Remettre le bouillon dans la casserole, faire bouillir et mettez les crevettes, les carottes épluchées et coupées en fines lamelles, puis les nouilles.

Laissez 5 minutes au feu, puis mettre le 1/2 jus de citron vert, une cuillère à soupe de sauce soja, et quelques feuilles de coriandre.

Servez chaud.

Soupe de nouilles aux poulets

Soupe de nouilles aux poulets

Savourez dès à présent notre recette de soupe de nouilles aux poulets

soupe de nouilles aux poulets
Pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 min

  • 100 g de nouilles chinoises sèches
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • 6 champignons shiitake, tranchés
  • 2 oignons verts hachés
  • une moitié de poitrine de poulet désossée ( sans la peau )
  • 2 oeufs

Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition.  Mettre les nouilles dans l’eau bouillante et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient « al dente », de 8 à 10 minutes. Pour obtenir une texture plus caoutchouteux, mettre de l’eau froide dans la casserole quand cela commence à mousser pour obtenir un choc thermique, puis  le laisser entrer de nouveau à ébullition pour terminer la cuisson.  Égoutter et répartir dans deux bols.

Pendant ce temps, porter le bouillon de poulet à ébullition dans une casserole de taille moyenne avec des champignons et les oignons verts. Couper le poulet en petits morceaux et incorporer le bouillon. Quand le bouillon revient à ébullition, mettre les oeufs dans le bouillon. Continuer la cuisson jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée et les œufs soient cuits, environ 10 minutes. Verser la soupe de poulet sur les nouilles dans les bols et servez immédiatement.

Nems

Nems

Les nems : une recette chinoise classique et toujours appréciée !

Nems

INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)
- 200 g viande de porc haché ou poulet haché ou de crabe,
- 100g de carotte
- 50 g de champignons noirs
- 50 g de vermicelle de soja
- 1 citron
- sel
- 1 paquet de galette de riz

 

PRÉPARATION

Faire cuire le poulet et le porc et hachez le.
Cuire les champignons puis hacher les carottes crus.

Cuire le vermicelle de soja et coupez-le en petits bouts. Mélanger tous les ingrédients. Saler légèrement et ajouter un zeste de citron.

Tremper les galettes de riz dans l’eau tiède. Étalez les sur un torchon. Mettre la mixture au milieu et enroulez les tout en mettant les bords à l’intérieur.

Un fois terminé, faire frire les nems comme les beignets.